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洪杰拎着满满当当的食材回到职工宿舍，刚把土豆丶辣椒丶五花肉分门别类放进墙角的竹筐里，目光扫过空荡荡的桌面，心里立刻门清，出摊的家当还缺一大截。

李建国能帮忙借到推车丶铁锅和煤炉，但摆摊必备的菜刀丶锅铲丶漏勺丶装菜的搪瓷盆，还有烧炉子用的蜂窝煤，这些都是张叔卖凉粉锅盔用不上的东西，得自己配齐。

更重要的是，他只听李建国说二重厂门口能摆摊，却没亲眼看过点位丶摸过客流，更不知道旌阳本地的摊贩都在卖什么丶定价多少丶工人爱吃什么。

前世十几年的餐饮经验告诉他，知己知彼，才能一炮而红，绝不能打无准备的仗。

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他把钱和粮票仔细揣好，锁上宿舍门，转身又下了楼。

这会儿那位宿管老刘，不知道去什么地方了。

洪杰也没管他的，自己去干自己的事儿了。

第一站，必然是他的核心战场——二重厂正门。

三月的日头正好，离中午下班还有一个多小时，厂门口的公交站旁已经支起了三四个小摊，有卖锅盔的丶卖凉粉的，还有个推着车卖糖油果子的，摊主们都在不紧不慢地备着货，时不时抬头往厂门口望。

洪杰装作路过的样子，沿着马路慢慢走，心里默默盘算起了细节：

厂门正对着的公交站是黄金点位，工人下班出了厂门，等公交的间隙就能买饭，客流最集中；其次是旁边的巷口，能避风，也能躲开市容的临时检查，是备选点位；

现有摊位全是小吃，没有正经卖下饭菜配米饭的，他的香辣土豆丝丶回锅肉丶麻婆豆腐，刚好填补了品类空白，完全没有直接竞品；

锅盔两毛钱一个，凉粉一毛五一碗，定价都在一毛到两毛之间，刚好贴合工人的日常消费能力，他的引流款土豆丝定一毛五，完全符合市场行情，没有溢价。

转了一圈后，他正在想自己到底安排在什么地方。

「叮铃铃……」

厂里的下班铃声突然响了，刺耳的铃声过后，潮水般的工人穿着统一的灰布工装，从厂大门里涌了出来，瞬间填满了整条马路。

原本冷清的几个小摊，立刻围满了人，卖锅盔的摊主手里的夹子翻飞，一分钟就能做好一个，根本停不下来。

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