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洪杰和面丶醒面，李建国就在一旁帮着洗辣椒丶剥蒜丶剁肉末，眼睛一眨不眨地盯着洪杰的动作。

洪杰也一点没藏私，熬红油的火候丶炒臊子的下料顺序丶调味的比例，全都说给李建国听，一步一步教得明明白白。

李建国听得一愣一愣的，脑子里记了满满当当，可真让他上手试了试炒臊子，要么火大了炒糊，要么下料比例不对，瞬间就认清了自己和兄弟的差距，挠着头笑：「我这是脑子懂了，手还没懂，看来这大师傅的手艺，真不是随便就能学来的。」

洪杰笑着拍了拍他的肩膀：「慢慢来，多练几次就会了。」

两人就这么忙到快凌晨，才把第二天要用的六十斤湿面剂子（四十斤乾面粉和制）丶两大搪瓷缸秘制红油丶满满一盆芽菜臊子丶几十份标准化碗底调料全部备妥。

面剂子分了六份，每份抹上薄熟菜籽油，用湿纱布裹得严严实实，封在陶缸里醒着，装了两大布包，牢牢绑在了推车上。

李建国看着满满一陶缸的面团，还有点犯嘀咕：「杰子，咱第一次出摊，备这么多，能卖完吗？别剩下浪费了。」

洪杰笑着指了指陶缸：「放心，这面团密封好了，放两三天都坏不了，就算今天卖不完，明天照样能用，醒得更透，口感更好。再说了，二重厂上万工人，早市就有几千号人赶时间吃饭，就凭这手艺，这点面还真不一定够卖。」

他这话不是盲目自信，前世十几年的餐饮经验告诉他，重体力工人对一口顶饱丶味足的面，几乎没有抵抗力，更何况他这大师级的配方，对周边的面摊完全是降维打击。

回屋往床上一躺，两人几乎是沾着枕头就睡着了，一夜无梦。

天都还没亮，巷子里还静悄悄的，只有零星的鸡叫声和远处厂区的早班汽笛声传来。

洪杰准时醒了过来，推了推身边还在打呼的李建国：

「建国，起来了，该出摊了！」

李建国一个激灵坐起来，揉了揉眼睛，半点没赖床，抓起外套就往身上套：「来了来了！可不能耽误了早高峰！」

两人手脚麻利地洗漱完，推着铁皮推车出了家属院。

凌晨的风刮在脸上凉飕飕的。

李建国一边帮着洪杰扶着推车往前推，一边忍不住对着洪杰说道：「杰子，说真的，我早就看庞经理那龟儿子不顺眼了。以前在后厨，他就天天克扣我们学徒的口粮，私下里倒腾饭店的食材中饱私囊，也就我们这些没背景的敢怒不敢言。你要是真把这摊子做起来了，生意盖过他那破红旗饭店，也算是狠狠打了他的脸了！」

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