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接下来的几天，原本每天晚上不到七点就会排起长龙的开心大排档。

这两天的客流量肉眼可见地减少。

虽然外场的三十张摺叠桌到了高峰期依然能坐满。

但翻台的速度和外面等位的人数明显少了一截。

「云哥，这情况有点不对劲啊。」阿成溜进后厨，压低声音说道，「我刚才去街对面看了一眼，那个胖子烧烤门口排队的人都快挤到马路中央了。」

陈有云正有条不紊地翻炒着锅里的蒜蓉，闻言连头都没抬：「可能刚刚开业搞活动吧。」

「我听咱们店里的几个新来的客人说，他们那的小龙虾三十块钱一斤，还买一斤送一斤！」阿成有些着急，「估计把不少图便宜的客人都给吸过去了。」

「云哥，咱们要不要也降价搞个活动？」阿良在一旁听着，也忍不住停下了手里的菜刀，满脸担忧。

「不用慌。」陈有云关火，将一锅蒜蓉小龙虾倒入盘中。

他拿起毛巾擦了擦手，语气极其平静：「做餐饮，打价格战是最下乘的玩法。现在的进货价你们也清楚，他们三十块钱买一送一，刨去人工和水电，每卖一份都在倒贴钱。这种烧钱的玩法，我看他们能撑多久。」

陈有云拍了拍阿良的肩膀，温和地笑了笑：「再说了，咱们前段时间天天爆满，大家连轴转，累得都快散架了。现在分出去一点图便宜的客人，正好让大家喘口气。」

他打了个电话给老张，打算以后每天只进最高品质的大个头青虾。

并且嘱咐苏婷在店门口挂出了「极品炮头小龙虾，每日限量200斤」的招牌。

小龙虾限量后，陈有云顺势加大了对锡纸烧烤和本帮糟货的推销力度。

尤其是糟凤爪和糟毛豆，这两样东西成本可控出餐快，补充了龙虾营业额的缺口。

几天下来，虽然大排档没有了之前那种极其夸张的排队盛况，但留下的都是消费能力相对较强，真正为了口味买单的老客。

利润率不仅没有下降，生意反而进入了一个健康的稳定期。

时间来到周日晚上，凌晨两点半。

客人们陆陆续续散去，排档准备打烊。

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