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郁。没有加热之?前红枣香虽存在，可却微乎其微的需要贴得很近才能感受到红枣特有的香。

加热之?后，热气扩大了?红枣本身?的香。增加了?它的甜度，同时也放大了?红枣原很微弱的酸。酸甜结合，剧烈的枣香如有纸质地往人鼻孔里钻去，让人仿佛置身?于红枣海洋般，每一口呼吸都是极尽的红枣味。

闻着都快要醉了?。

萧雨歇抽空看了?眼蒸锅里的情形，红彤彤的大枣遇热后颜色加深了?好几个度，直接变成了?深红色，其大小也略又放大。

蒸得差不多了?，萧雨歇干脆闭了?蒸锅的开关。掀开盖子的瞬间，更为浓烈的红枣味严密地把他包围。

看向蒸屉里满铺着的红枣块，萧雨歇想到了?之?前吃过的一种美食。

更准确来说是是大枣的一种存储手段。

新鲜的大枣离开枣树，存储时间至多一个星期左右。时间再延长，大枣表面便会出现一个个腐烂的小点，脆生生的甜也会变成软塌塌的发酵酸。

第56章枣泥开花发糕

为了避免新?鲜大枣腐烂浪费,也为了更?好的?存储大枣。

新?鲜大枣洗净后，可以通过蒸熟再冷冻的?方式把存储期延长，其保存时间通常都可以延长到一年有余。

只是高温会破坏掉新?鲜红枣脆爽的?口感,让大枣变得绵软细腻。口味也会略微发生些?变化,有的?大枣会变得额外甜，有的?则激发出了本身的?酸。

不过酸味出现的?概率比其他水果?要低很多?，不像苹果?不论本身多?么甘甜，只要遇到高温只要蒸过一通,酸味就会被无限放大。

新?鲜红枣蒸熟发酸的?概率远远要小很多?，从锅里去?处已放凉的?蒸红枣可以直接就那么吃，也可以先放进冰箱里冷冻一遭再取出来吃。

直接吃,口感偏软，本身与果?肉密不可分的?红枣表皮也变得可以轻易揭取下来。

冷冻一遍取出再吃，两种选择。

其一，无需解冻直接放入小火里加热,其二,可直接放在室内缓上一会儿。

很神奇，高温会增加水果?的?酸，而低温冷冻又会提升水果?的?甜度。

等?着?红枣变成半解冻,从袋子里抓上一个。咬紧嘴里最外圈已经恢复成了柔软状态,内里却还是凉凉的?冰沙。

一口咬下去?,甜意与凉意交缠。带着?韧劲的?软甜，嗑瓜子一样里令人上瘾。

温暖的?室内里,随心所欲来上几颗冰冻过的?蒸红枣,其含金量一点也不低于在暖气房里吃雪糕。

可惜蒸红枣只适用于存储新?鲜的?红枣，像锅里的?这种晒干红枣蒸熟之后就没有新?鲜红枣那么好吃，而且酸味还会更?多?一些?。

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脑子里回味过,就相当于自己吃过。

萧雨歇任命地把锅里的?红枣颗粒，倒在铁盆里碾碎。若是只做红枣发糕的?话，过程不需要这样复杂。

与红糖酵母搅拌过的?红枣浆，和进面粉淀粉里已经足够为面糊提供大枣的?风味。

额外蒸过一步的?干枣，萧雨歇另有妙用。

他打算给开花发糕里，额外加上一些?枣泥馅。

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