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制作西瓜鸡的鸡肉，洛珈选择的是以草虫，金银花等为食，饮用山泉水长大的青藏牧鸡。

营养价值高，皮厚，肉质紧实且有弹性。

将已经洗净的青藏牧鸡斩小块备用。

接着将瘦肉切成条，火腿切成片，竹笋取笋尖切片。

鸡块与瘦肉冷水下锅焯水去腥。

接着放入砂锅当中，加入火腿笋片，葱结姜片，注入适量清水。

放入蒸笼当中，上汽后蒸制一个小时。

蒸制鸡汤的时候，正好可以来处理待会充当容器的西瓜。

椭圆形，青翠碧绿的西瓜，在视觉效果上看着还是相当的不错。

清洗干净瓜皮表面，用小刀在上端一点点刻出小三角。

接着用长刀沿着那些小三角的纹路切入，小心的起开盖子。

接着将西瓜里面的果肉挖出。

不过不能全部挖光，果肉留半寸。

挖出的果肉，放入一个盆中备用。

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